昨天晚上回到深圳,今天开始上班,养猪的日子结束.开始整理这段时间的点滴生活.年前打算自驾车回武汉过节,路上餐花了点心思,面包/蛋糕味道单一,自己准备材料做汉堡,即营养又好吃.
路上一行四人,准备了四个汉堡,烤箱小,分两层烤,一层是用油纸加锡纸垫铁架,一层由油纸垫方烤盘.
材料很简单:生菜,沙拉酱(或千岛酱),腌制黑椒牛排.
1.面料同一般面包用料:高粉2杯,低粉1杯,糖2大勺,盐1小勺,鸡蛋(留少许刷表面)1个,发酵粉2小勺,量杯250ML为ACA面包机专用.先启动活面功能,活面30分钟,暂停后,加入30克牛油,选择发面功能.2小时后发面成功.
2.取出后,一半用来做汉堡,一半用来做香葱肉松卷.两种选择两种口味.
3.汉堡:分成8等分,揉圆,中间发酵10分钟.香葱肉松卷:整个揉圆,中间发酵10分钟.
4.汉堡:用擀杖擀扁平圆形,直径约10CM,摆放在烤盘中,第二次发酵45-60分钟.香葱肉松卷:擀成长方形,厚约1CM,放入烤盘中,太厚不方便卷会断层.第二次发酵45-60分钟.天气冷,我先把烤箱放一碗水预热30度,在烤箱里发酵.
5.汉堡:刷蛋液,洒芝麻,烤箱预热180度,20分钟.中途我将烤盘换了位置.两个烤盘都能均匀受热.
6.香葱肉松卷:刷蛋液,洒芝麻与香葱(事前先用盐腌几分钟).180度,20分钟.具体做法请参见:香葱肉松面包卷
主料已经准备的差不多了,买来腌制好的牛排,用平底锅两面煎熟.开始夹料啦:
1.取一汉堡片涂上沙拉酱,比我的量要多,吃时发现涂少了.
2.放一层生菜叶.
3.放一层牛排.
4.放一层生菜叶.
5.涂一层沙拉酱.
6.最后盖盖子.我的蓝氏黑椒汉堡出来了.味道不错哦!
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