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【方氏创造名牌】百年老字号,名扬国内外的"广合腐乳" 名扬国内外的广合腐乳???
??2006-3-3?9:29:55??江门日报??
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■本报记者?陈若婵?
闻名国内外的开平水口镇广合腐乳，至今已有１１３年历史，曾是老一辈华侨最爱带到国外的食品之一。１９９５年，广合腐乳因产销量全国最高而入选１９４９——１９９５年中华之最荣誉大典。??
好品质源自百年沉淀。据悉，广合腐乳制造地在百年时间里都在同一地点，制造腐乳的菌种已根植于工厂各个角落，随便放一块豆腐，很快就能发酵成一块腐乳。因此，广合腐乳的味道和口感都是其它厂家难以复制的。?
“无骨烧鹅”与“中国奶酪”?
生产广合腐乳的开平广合腐乳有限公司年产１３亿块腐乳，其产品色泽金黄、霉香嫩滑、味道鲜美。据悉，广合腐乳用优质东北黄豆作原料，不加任何防腐剂及人工色素，经过制坯、前期发酵、腌制、后期发酵等工序制成，产品原汁原味，是佐餐的极好小菜，也可以作为烹调的佐料，使烧出来的菜肴味道更加可口。??
作为中国调味品最古老的品牌之一，广合腐乳甚至曾是不少国人惟一而又最可口的佳肴，上海人对它尤其钟爱，亲昵地称其为“无骨烧鹅”。??
广合腐乳首先是随着华侨而走向世界的。江门是全国第一侨乡，移居国外的华侨遍及世界的每个角落，深爱华侨喜爱的广合腐乳也令外国人惊喜，品尝后美其名曰：“中国奶酪”。１９５６年，广合腐乳成为开平最早出口的食品，远销美国、英国、意大利、法国、加拿大、港澳等３０多个国家和地区，每年出口量达数百吨。?
广合腐乳的百年变迁?
方守觉是最早创办广合腐乳的人。??
方守觉是开平塘口镇黄村人，曾在顺德大良镇开设豆腐店，在那里，他学会了将卖剩的豆腐加工制成腐乳。１８９３年（光绪十九年），方守觉带着长子方文帜回到开平，在水口镇东埠路６号创办了一家名为广合号的腐乳作坊。当时，谁也没有想到，这间小小的腐乳作坊会延续百年历史，并且成长为一间现代化企业。??
抗日战争期间，广合号迁回塘口圩营业，日本投降后，重返水口复业。当时，方文帜的儿子方富燊已继承父业管理广合号。复业后，方富燊将积压存放了１年多的１００多缸腐乳出售。该批腐乳质量好、保存时间长，闻起来特别醇香。当时港澳客商通过水路频繁来往开平，而广合号门前就是客运码头，凡路过水口的旅客大多购买广合腐乳，从此，广合腐乳开始畅销港澳及东南亚，并随四邑华侨远销各国，一时名声鹊起。??
１９４６年，广合号由原来的家庭式手工作坊转为雇员生产，工人有７－８人，所生产的腐乳分麻香腐乳和椒乳两种。１９５６年，广合号公私合营，保留“广合椒乳厂”的招牌。１９９３年，改为开平市广合腐乳厂。１９９６年１０月，与新加坡福达食品集团组建成开平广合腐乳有限公司。２００４年４月，开平广合腐乳有限公司由中外合作转为外商独资经营企业，从生产技术、经营理念、销售管理等方面实现了国际化的转变，为打开国外市场奠定了基础。?
捍卫“广合腐乳”专利权?
据悉，广合腐乳首创后，获准使用“广合牌”文字注册商标。１９９４年，水口腐乳厂改名为开平市广合腐乳厂，并获得“广合腐乳”包装招贴的外观设计专利权。近年来，“广合腐乳”曾获得广东省著名商标、腐乳十强企业等１２０余项奖项。??
随着名誉而来的是不少欲乱搭顺风车的商标侵权者。２００１年，上海一名姓陆的先生买了一瓶腐乳，该瓶腐乳的牌子与“广合腐乳”仅一字之差且包装相似，陆先生认为容易造成误会，于是将情况告知开平广合腐乳有限公司。为捍卫广合腐乳特有装潢的权利，同年９月，开平广合腐乳有限公司将生产该腐乳的公司告上了法庭。上海的法院审理后认为，“广合腐乳”属知名商品，广合公司是该知名商品特有装潢的权利人，判决侵权公司停止擅自使用与“广合腐乳”相似的商品装潢这一不正当竞争行为，并向生产“广合腐乳”的广东省开平广合腐乳有限公司道歉和赔偿经济损失。??
近年来，侵权行为虽然时有发生，但是开平广合腐乳有限公司一直通过法律的手段捍卫其专利权，依靠各地工商部门的监督，继续把“广合腐乳”这个百年老字号发扬光大。?
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