孙氏私房红烧肉

汉武大帝

孙版红烧肉




最近应该少吃肉，上火，一直上火，上火到淋巴都是疼的，不过明天家里会组织次小吃小喝，今天晚上就把费时间的菜给做出来。因为明天还要去公司一趟，下午回来顺路买些菜就好了。介绍道我做的红烧肉，入口即化，肥而不腻哦！

起这个名字有点招人鄙视，哈哈！不过这个大家试试我这个做法吧。很好吃。


做法：

1-
五花肉适量，切块儿。一般都说切麻将牌大小的块儿。不过我觉得那太小了，还是我家的麻将牌小？？因为我觉得做完肉还会缩小，所以一般我都切成以前的那种火柴盒大小。厚度是两个厚。
2- 放在凉水里直到煮开后2"3分钟，以便去血沫。
3- 稍微控下水。
4-
锅里放几滴油，保证不干锅后，小火放肉，然后盖锅盖，炼油。中途要翻几次。大约15分钟左右，根据个人喜好。也有人做红烧肉不炼油。但是我个人认为炼一下油，会更好吃，肥肉吃起来就不会腻。所以每次我都炼一下。


5- 炼油中，拍这张照片油烫我两次。。
6- 炼好油的五花肉。
7- 炼出来的猪油，可怕吧。。这么多。留着做点心用。比如做油酥皮。
8-
我用到的辅料：大料，香叶，丁香，桂皮，葱段，姜片，砂糖，盐，老抽。


9- 放油炒糖色。
10- 一定少放油，因为肉还会出油。
11-
然后把肉，葱段，姜片，大料一起放在锅里翻炒，挂上糖色后，放水，盐，老抽，桂皮，丁香。
12-
准备了魔芋结和煮鸡蛋。鸡蛋煮半熟，剥开后划几刀好入味。先放魔芋，差不多准备收汁的时候再放鸡蛋即可。


一点也不腻：）推荐大家一定要先炼猪油"


周末，是给暖气的日子，物业很早通知5号第一次给气，试压。7号第二次。9号正式给气。到现在我也感觉出来给了暖气，一点也不忽悠。不过比起前几天晚上的可怜样儿，现在似乎伸展了许多。也许应该是给了暖气，但是没觉察出来吧。有时候就是这样，在你身边的事物，景色，人，等等，都不会有觉察。等某一天失去了某一样的时候，才知道原来每件都对自己很珍贵。