RE:宋氏红烧鸡翅~~(我的英语老师BRI宋~~)

大槐树

最近突然有些做饭的冲动，可能是太久没有吃过自己做的菜了，有点怀念。当年在澳洲的时候，基本每天都是自己做饭，其中最为拿手的应该就是红烧鸡翅，香辣红烧肉，辣子鸡丁和红烧牛肉了，当然，这些仅仅是我会做的菜里的一小部分，家常的川菜基本都会做，但上桌频率不高，因为很多炒菜需要备料，有些麻烦，所以只是偶尔做做。

这次给大家带来我食用频率最高的红烧鸡翅。这道菜在国外很有优势，因为鸡翅在国外很便宜，而且不需要复杂的备料。最重要的是，我今天演示所用的佐料全部都能在国外买到，很现实了"！嘿嘿。

下面的照片是我前几个星期在家自己没事做菜时照的，可以参考，但当时没有买到香菜，很是遗憾。。。。。。

备菜：


1,鸡中翅，鸡腿也可，但翅尖肉太少，不建议
2，大蒜，番茄，香菜
3，老干妈“香辣脆”
4，花椒面
5，老抽酱油，生抽酱油



码料：

1，将鸡翅洗净，将每个鸡翅上开一道口（最好戳穿），方便味道渗入。加入少许老抽酱油（在澳洲华人超市中都可以买到珠江牌酱油，质量不错。估计其他国家也能找到），少许香油，一勺老干妈的“香辣脆”（香辣脆最佳，其他品种烧制味道一般），适量白糖，少许味精，适量花椒粉（这个好像是唯一在国外买不到的佐料，我是自己带过去的，如果实在买不到，可用胡椒面代替）。将佐料和鸡翅均匀调和，可用筷子蘸取一点佐料尝下，味道不够再加。把鸡翅放在一边等半小时。


2，取适量大蒜切片（一公斤鸡翅放一个大蒜就够了，但注意，这里的大蒜要买白皮很大的那种，不是国内菜市场上那种紫皮小个儿的）。

3，取适量番茄（一公斤鸡翅对应两到三个大番茄），切丁。

4，香菜一小把，切成3厘米左右的段。

烧制：

1，倒适量色拉油或者菜油将蒜片放入锅中，油不能太多。中火烧热，但不要烧得过热，一般来说倒油后20秒内放入蒜片。


2，蒜片烧至片金黄色时放入鸡翅，大火翻炒一分钟，加水将鸡翅刚好盖住，放入番茄，盖上锅盖，中小火焖烧20分钟到30分钟。其间不断观察和翻动，水如果太少了就可以加一些。同时尝试味道是否合适，一般是不够的，可以加入一些老抽酱油和生抽酱油（有人可能分不清楚老抽和生抽，老抽是用来上色的，味道比较重，颜色很深，生抽是调味的，色泽清淡。烧制后期少加老抽，以免颜色过深）。如果辣味不够就放入适量老干妈。





3，起锅之前加入香菜，稍微翻动一下。

4，OK!大功告成！


此菜为个人研发，独具特色，香辣脆较适合四川人口味，用番茄的鲜味的垫底外加香菜的香味置前，味道很有层次，如果慢慢的吃可以感觉到先香再辣后鲜的感觉。

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小宋的阳台

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