美食美事——土豆丝饼（宋氏独创）

第五彬昕

原料：土豆1个、面粉150克、淀粉适量、色拉油、动物油
配料：芝麻、盐、鸡精、砂糖少许、酱油少许
步骤：
1、将土豆削皮、洗净、切丝
2、锅内少许色拉油，炒土豆丝，6成熟即可
3、将炒好的土豆丝倒进容器里，将面粉、淀粉、芝麻、糖、盐、鸡精、酱油倒入容器中
4、凉水搅拌成糊状
5、点火烧锅，生姜擦热锅，取适量猪板油（羊油、牛油均可）在锅内榨油。
6、将和好的土豆丝面糊倒进锅里
7、用铲子将糊推成圆饼形（尽量薄）
8、见面饼周围油翻小泡，开始晃动炒锅，将面饼晃活动
9、不断晃动炒锅，直到发出挲挲的响声，翻勺煎另一面
10、将两面煎至金黄色，即可出锅
口感：
面皮酥脆，中间软嫩，香酥可口
用法：
1、直接食用
2、涂肉酱或辣椒酱食用
3、蘸椒盐食用
窍门：
1、生姜擦热锅，防止粘锅
2、用动物油保证外皮酥脆
3、如果准备涂肉酱、蘸椒盐食用，和面糊的时候少放盐