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嘉风长老的话：我向我的博友及师兄弟们热诚介绍宝玲师弟的“吴氏素食制作技术”，以享所有的佛门弟子和信徒。宝玲师弟的母亲，终身向佛，处处慈悲为怀，并虔心研究素食制作技术，造福世人。为佛教的传承做出了重大的贡献和无量的功德，她就是当今现身的观音菩萨。此“吴氏素食制作技术”，就是宝玲师弟从母亲手中学到的并不断研究更新的素食技术和烹调技术。宝玲师弟遵循母亲的教导不遗余力地将此技术向社会推广，向所有具备慈悲之心的世人推介，真是难得！难得！让我们向宝玲师弟表示衷心地感谢。阿弥陀佛！
吴氏素食制作技术之一
一.面筋类
1、红烧牛肉
主料:面筋
配料:葱白节，大蒜瓣，生姜（拍破）八角，三奈片，花椒，干辣椒段，
调料：草菇老抽，白糖，红油，精盐，鸡精味精，胡椒粉，葱花，香菜。
味型:咸鲜回甜
麻辣回甜
色泽：红亮
制作：（1）面筋：高筋面粉 1%盐 温水→馒头面团→湿布复盖→静置三十分钟→水洗面团（洗清水止）→沉淀物（生面筋).生面筋煮熟,再将熟面筋撕块油炸至酱红色沥油备用。
（2）烧菜：（咸鲜）中火→烧油7成热→放入蒜葱白姜八角三奈，煸香，加入油炸面筋炒十秒钟，加入盐老抽白糖翻炒上色入味，加适量开水（高汤最佳），先用大火烧开，换文火焖至软糯,加入鸡味精,香油翻匀盛盘,洒上胡椒粉,葱花,香菜即可上桌。
注:洗面筋后的粉水经沉淀后,凝聚物为小麦淀粉(澄粉)可作浆纱,浆糊,凉皮,粉饺等用（加工技术待续）。
吴氏素食制作技术之二
一.面筋类
2、四川名菜
鱼香肉丝
味型：酸甜微辣，鱼香味浓。
色泽：红亮。
技术要点：姜葱出鱼香味。
主料:熟面筋
配料:红辣椒粒（肉的14），
黑木耳丝（1寸长，肉的15）
葱白粒（肉的13），
生姜粒（肉的13），
大蒜粒
（肉的14），
调料：红油豆瓣。白糖，红油，精盐，鸡精或味精，香醋。
制作：（1）熟面筋切1。2寸长粗丝备用，酸甜味芡汁调好；
（2）中火烧油7成热→炸面筋丝至微黄捞起→又中火烧油（一两）至7成热-下蒜粒，煸出香味-→下红油豆瓣1汤匙→再煸香-→下生姜粒-再煸10秒钟-→下红椒粒、葱白粒-→翻炒3秒钟-→下面筋丝、黑木耳丝，炒匀-→加少许开水或高汤焖20秒钟-→倒入酸甜芡汁，静候3秒钟后，炒匀-→淋入红油少许（半汤匙），香油少许，加入味精、翻匀装盘，即成。
（未完待续）
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