王氏小厨-风味牛肉干

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f按捺不住，王氏小厨开饭了。这次做的是：风味牛肉干。
自己做牛肉干最大的难题就是，做的老，咬不动。我做牛肉干，连牙不好的老妈都能吃。

主料：牛肉（上脑）一斤半
调料：芥末（这个大家有疑问了吧）、生抽、老抽、白糖、葱、姜、花椒 大料水

1、牛肉切成小条。放入一种调料腌制10分钟，这样可以使牛肉软嫩。卖个关子。

这种调料就是芥末。

北方人对芥末不太喜欢。它的味道太独特。我看过一个节目，北京7台的，放什么可以使肉更嫩？他们选择了三种东西：淀粉、淘米水、芥末。腌制同重量的牛肉和猪肉，经农科院一博士测试后，芥末效果最佳，其次是淀粉。但是大家别忘了，腌后要把芥末洗掉，否则会影响牛肉的味道。

洗好的肉，白白的。

2、再依次放入：

生抽3勺、老抽1勺、白糖3勺、葱、姜、花椒 大料水腌制30分钟。时间越长越入味，我是放好调料后，就去游泳了，腌了一个多小时。


3、将腌好的牛肉盖上盖子，放入微波炉，高火6分钟。

4、取出后，将牛肉里的腌料水倒出，不盖盖，再次放入微波炉，高火3分钟。

5、再根据自己的口味，放入孜然粉、辣椒粉、五香粉，再次高火微波1分钟。

美味又鲜嫩的牛肉干就做成了。