王氏辣酱

路桥乡青阳城

因林兄问，特理出此篇麻烦乖么么闲时来完成。大家可是打心底想知道它的做法哟……

正文：

辣子酱——生活的味道

原材料：青辣椒（要弯弯的，疙瘩瓦块的那种最辣）后腿肉（当然是说猪的，汗涔涔）
副料：豆瓣酱（纸筒装）、豆豉（罐头装）、老黑酱、生姜、盐（少许）糖（更少许）
做法：
1，肉跺碎末，青辣椒切碎（此刻，如果你因辣眼而流泪了，要想想吃食物人的笑脸噢）生姜同样剁末；

2，炒锅烧油，待油温四成热时，下小勺糖锅，急速搅拌，改小火让糖化开起汁，糖汁沫收起成焦色时下肉末并加老黑酱快速翻炒；
3，加入生姜末，兑没过肉三分之二开水（要一次性兑足，不可半路添加），改中火煮开……
4，烧开的肉末会有浮油沫，记得耐心撇走它，十分钟后改小火慢煨；

5，煨多久？别急，至少要一个多小时，因为肉必须要烂，烂了才会香；

6，一个半小时后，加豆瓣酱与豆豉（量不要太多）当然也要加青椒末喽

7，将所有加好的料再继续煨十分钟，最后加少许盐巴就OK料



啊呀"谁家的厨房香味扑鼻？而且是我喜欢的那种辣，那种辣的刺激食欲的香，我不是个喜欢变动的人，我宁可因为喜欢而放弃变动，所以信仰，生活的味道，依旧是辣人眼泪的忧伤与惬意。

（谢谢姐姐）