最经典的猪肉吃法-杨氏红烧肉

博涵

著名的杨氏红烧肉特点：颜色鲜亮、口感酥软、肥而不腻、香润可口……


制作方法：

1、五花肉切3CM见方，开水焯三分钟，过凉水洗去浮沫沥干水备用。配料：八角、花椒、桂皮、冰糖、生抽、姜片、蒜、盐、料酒、干红辣椒三个（可不放，也可多放几个，看个人口味）

2、锅放少量花生油，油4成热放入冰糖炒至红色，放肉炒上色均匀并肥肉有油浸出，把配料放入炒香，加开水没过肉。大火烧开，改小火焖四十分钟，或高压锅压15-18分钟后，再改大火收干汤汁。
小贴士：
1、因炒糖的时候有糖色，所以炒肉时不再放老抽，不然颜色发黑，卖相不好。
2、炒肉时要多炒一会儿，尽量把肥肉里的油炒出来，做好的肉才不腻。
3、加水一定用开水，这样煮出来的肉糯、香，不发柴。
4、做红烧肉火候要撑握好，切记：二头大，中间小。