袁氏餐饮部-香酥鲫鱼

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香酥鲫鱼


用料：鲫鱼1条，姜丝、葱丝、红辣椒丝、精盐、味精、白糖、料酒、醋、胡椒粉各适量。

制法：1、鲫鱼去内脏洗净。
2、在净鲫鱼身上（两边）划三斜刀。
3、将鲫鱼入油锅炸香。
4、锅中加油烧热，将姜丝、葱丝、红辣椒丝、下锅炒香，下汤《（水）水把鱼淹没即可》、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒、，将鲫鱼用小火煨炖到酥烂即成。
特点：香酥可口，鲜香微甜。