颜氏叶儿粑

绝色倾城

妈妈在我们这里，经常都能讲起以前一家人在一起做家乡小吃的情形。念叨了好久的叶儿粑今天终于在家做好了。味道不错的哦。这个天气，煮上一锅玉米稀饭，叶儿耙就着粥，就是一餐。顺带来点四川人的跳水菜——泡豇豆，味道不摆了。

原料：糯米粉250g
米粉250g（就是一般的大米磨成的细粉，越细越好）笋子200g
切成小粒儿（笋子的支撑性特别好，叶儿耙熟后不易塌）
宜宾碎米芽菜，适量

猪肉250g，剁馅儿，稍微肥一点，适量，看家人喜好
叶皮
妈妈在后花园摘的，洗净之后，焯一下，剪成段儿

做法：1、和面：将糯米粉和米粉和匀，糯米粉多一些吃起来软和一些，米粉多一些，叶儿耙就硬实一些。看个人爱好。

2、炒肉馅儿：将肉馅儿在油锅中爆炒，直至油浸出，红色的肉丁是腊肉哦，特别香，

炒香后加入姜粒儿，花椒面儿（不用花椒是因为怕咬着一颗难受），然后加入芽菜和笋粒儿，加如酱油和味精，待用。

3、包叶儿耙：和包汤圆一模一样，就是成型后做成椭圆状，叶片儿将其包起来，放入热水锅中大火蒸
上20分钟即可。
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