赵氏中西之大融汇升级版香辣红烧带鱼

wanglang

闲来无事，食不知味的我决定战斗在厨房，刺激一下巧克力减肥失败的我的食欲
自娱自乐吧就当

后记：我可以很自豪地宣布，做鱼的手艺已经接近我爸了！毫不夸张地说，除了大料花椒，盘中之物一扫而光啊！

麻辣红烧带鱼

制作方法:
主　　料： 带鱼

辅　　料： 姜,葱，蒜


原配料：带鱼400克，姜5克，葱10克，辣椒丝5克，蒜10克，鸡蛋1个

调味料：油10克，料酒少许，长城解百纳少许，老抽5克，醋5克，盐5克，糖、淀粉各1勺，大料花椒少许


1，冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，以红酒码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，蒜切片备用；

2，油锅放入油，热至6成，放入沾好糊的带鱼两面煎炸到金黄；

3，剩余油中放入姜丝，葱、蒜、辣椒大料花椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽、醋、糖、盐、味精和淹没原料的水，及少量料酒，中火闷煮；


4，待汁水收干即可下咽。



特色：

浓香鲜美，下饭好菜

小提示：

带鱼的鱼鳞和银白色油脂有抗癌作用，不应去除。