回到杭州

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                    回到杭州走进许府

有诗云：草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。才短短两句话，就把春天的绿意表达得淋漓尽致。初春的萌动冲破了严冬的束缚，即便2008年的春节早已告一段落，可我们还是能够在绿意笼罩的杭州城里，感受到节日过后的喜庆与欢乐。就拿我们办公室里的兄弟姐妹来说吧，回到了工作岗位，还没有完全抹去归途的疲惫，却纷纷意犹未尽地表示，要将吃吃喝喝的节日氛围延续到底。都说吃喝之乐，在于美食，而美食之道，又贵乎感觉。品尝“有感觉的美味”才叫大饱口福。那么，什么样的美食才叫“有感觉的美味”呢？轻声问高声答：到许府老山东牛杂去吧，只要尝过那里的“勾魂汤”，大家就会有答案了！

勾魂汤可是许府老山东牛杂的招牌美味。只要“勾魂汤”上桌，筷子、手指、勺子、嘴巴就一起停不下来喽！据许府人介绍，此汤是以许府祖传的吊汤秘方为依据，用新鲜的牛腿骨、牛杂、牛肉等辅以秘方上的其他煨汤辅料食材，经一昼夜的文火慢炖而成，别看端上桌来的汤色泽清丽，里头可是浓缩了不少食材精华。要煨出这么一锅醇厚鲜香的好汤，取料、时间、火候要把握得当，就连吊汤容器也是极有讲究的。许府老山东牛杂用于吊勾魂汤的大铁锅可是出自铁匠铺，“流水线下来的锅子用于吊汤，鲜香味是跟不上的”。

许府的老吃客总说“勾魂汤”汤如其名，不过名字的由来，倒并非说其能“勾魂夺魄”，而是勾魂汤有着使人念念不忘、朝思暮想的魔力。在许府用餐，服务员会提醒你“吃牛杂前先喝汤”，这一方面体现了许府人的细心，另一方面也表现出了许府人对勾魂汤的自信。正是这份自信和许府人老祖宗的智慧，才使得勾魂汤今天能够千里溢香。

能够给人感觉的许府美食，除了勾魂汤之外，还有不少具有鲁菜特色的美味菜品。比如酱香牛排、酱香牛龙骨、香糟牛肚、酱香牛尾、香辣牛三件、剁椒牛排等等。做一行精一行，许府人就是这样，把"牛餐饮"做全、做大、做精。

春天的脚步越发近了，相信人们去许府老山东享用美食的脚步也会越发频繁。就让我们在这个强盛的“牛杂王国”里寻觅牛杂的鲜美吧！享受那勾魂的“高汤”，品味早春二月里绿意盎然的别样风味，你还在等什么？（据《每日商报》）