汉族饮食习俗

cayan

  　　汉族的饮食习惯和食品种类与邻近的壮族基本相同，以大米为主食，以玉米、面、薯类杂粮为辅；一日三餐，注重晚餐。乡村人们平时多素食，喜庆节日多荤食。汉族人民还善于用米、面、肉类加工制成各种传统风味食品，其品种丰富多样，如以籼米制成的米粉、粉利、甜糕、及第粥等；以糯米加工制成各色粽子、水圆、五色饭、甜酒、饼、糍粑等；以面粉制成面条、饼、各种包子及油炸品；以猪肉、牛肉、鸭制成各种烧、腊、卤味。这些风味食品多按季节、节日的喜庆日而制作，或为自家制作自家食用，或专为设铺出卖而制。粉利是南宁季节性的传统食品，始于明末清初，迄今已有几百年历史。每年临近冬至便陆续上市，一直延至翌年农历二月底三月初才转入尾声。除夕之夜，汉族几乎家家户户用它作“压岁”的食品，也是春节期间人们探亲访友必备的馈赠礼品。粉利配以其他佐料，可随意制成色、香味俱全的各式炒粉利或粉利汤，如鸡丝炒粉利、腊味炒粉利、猪肉炒粉利、牛肉炒粉利、排骨粉利汤、猪肉粉利汤、牛肉粉利汤、牛腩粉利汤等，不下数十个花色品种，既可以作菜肴，也可以作主食，爱吃火锅的还可用粉利切成片下锅，别有风味。