蔡云升1940年生大兴市人《现任上海轻工业高等专科学校食品系学术委员会主任、教授》

春兰

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蔡云升?男，1940年生，大兴市人。1963年毕业于无锡轻工业食品工程系。曾在无锡轻工业学院、上海华东理工大学任教。上海电视大学、上海师范大学等校兼职。现任上海轻工业高等专科学校食品系学术委员会主任、教授。他成果丰硕，先后主持完成科学研究项目10余项，发表科学研究论文70余篇，编写教材和译著近10册。其中《滴流床及异形催化剂的研究与应用》于1991年7月获国家教委科技进步三等奖；《豆乳冰淇淋》于1988年5月荣获“熊猫杯”全国营养食品研评会铜奖。《超临界流体苹取的应用研究》《咖啡伴侣的研制》《可可液块前处理和PDTA反应器研制》《冰淇淋复合添加剂的研制》《保健冰淇淋一无糖低(无)脂冰淇淋的研制》等项目通过上海市各部委和局级鉴定。他在教学与科研生产相结合方面取得了优异的成绩，1993年获得上海市1989—1992年度优秀教育成果三等奖，1993年评为上海市轻工业局先进教育工作者，1994年评为上海市轻工业局1992—1993年度专业技术拔尖人才。近几年来，他连续主办全国冰淇淋生产技术培训班、全国糖果工艺技术培训班，培训学员数以千计，遍布于全国各地，为我国冰淇淋工业和糖果工业的发展作出了贡献。他参与译著的《传质学》于1988年由化工出版社出版；他负责编写的食品工程与科学学科的《当代科技新学科辞典》，由重庆出版社1993年出版；世界图书出版公司1995年3月出版其专著《冰淇淋生产与配方》，为我国第一部冰淇淋著作。由他主编的《糖果、巧克力生产与配方》于1999年8月由中国轻工业出版，2000年5月获中糖委中国糖果工业“行业进步贡献奖”。